云南制曲设备厂家订购量大从优「多图」
2021-12-07






小麦面粉机的产量过低,如果磨辊正常,几个因素有关:1、磨齿的高度。在研磨过程中,随着磨齿的逐渐磨损,磨齿便不容易抓住物料,在磨辊表面上的滑动增加,即物料在研磨区域中的移动速度降低。并由于磨齿高度减少,两磨齿间隙中的物料减少,使小麦面粉机产量逐渐降低。2、研磨物料的容量。小麦经逐道研磨,由于胚乳被逐渐刮下,随着皮磨道数的后推,物料的容重便减轻,磨面机单位流量也降低。3、小麦的水分含量。入磨小麦水分过高会引起粉厂生产量减少。






曲块的粉碎除尘是我国大曲酒厂普遍感到难的一个难题,其粉碎除尘车间是酿酒厂劳动条件差,劳动强度大的地方。各大曲酒厂曲块的粉碎除尘流程各异,大厂的曲块粉碎除尘车间筑以高层建筑,装有较大提升高度的气力输送系统和多种粉碎装置,使得厂房设备投资较大,亦增加了设备运行费用。一些中小厂则在车间中以一台大功率的锤片式粉碎机代之,使得设备能耗高、生产率低、操作使用不方便、粉尘大、噪音大、曲粉质量达不到生产要求针对以上问题。








从实物上看,大曲大,小曲小。大曲成砖样,所以有的人也把大曲叫做砖曲,一般一块砖曲大约2到3公斤,使用时,粉碎,掺进粮食中发酵。相比而言,小曲要小很多,一般是球状,如鹌鹑蛋,或者更大一些,如鸡蛋,一般大。

其次,大曲和小曲在制作原料上是不同的,大曲,是以大麦和小麦以及豌豆为原料,而小曲则是以米粉或者米糠为原料,还添加中草药或者粉为辅料,加之少量白土作为填充料。







那么用大曲做的大曲酒和小曲做的小曲酒到底有什么不同,或者哪种好呢?

酒曲无所谓好与坏,这是依照个人的口感而定,大曲酒和小曲酒有各自的特点。大曲酒,一般曲香馥郁,口味醇厚,饮后回甜。比如用的就是高温大曲;汾酒用的是中温大曲。而小曲酒,也有自己的特色,那就是酒味醇净,香气优雅,比如桂林三花酒,广西湘山酒,广东长乐烧都是小曲酒中的佳作。