浙江酒厂粮食粉碎设备供货产品介绍「窦谷糖机械」
2021-12-07
把粉碎的玉米小颗粒均匀的撒入锅内，撒完后继续搅匀，然后再烧开两三次，熟后的或稀或稠的糊状就叫糁子白粥，其实就是玉米粥。城里人叫的玉米糊糊即是玉米糁子的一种。随着生活水平的提高，粗粮食品更多的得到人们的认可。根据市场需求生产的新型全自动玉米脱皮制糁机（玉米碴子机、玉米打渣机），去皮打糁一次成型，省时省力省工，操作方便！工作流程：将原粮倒入提升机进料斗内，物料自动输送提升到脱皮进料仓内，经脱皮抛光后的玉米大糁（玉米大碴子、玉米大渣）再经提升机提升到破碎制糁机料仓内，破碎之后的糁、粉由圆筒分级筛分出大糁、小糁及粉后即可打包。
4、制坯：拌匀后制成酒饼，切成2厘米大小的粒状，并用竹筛筛圆成酒药坯。
5、裹粉：把曲坯外面滚上一层细米粉，并控制酒坯含水量为百分之46。
6、培曲：室温控制在28~31℃，把酒坯送入曲室，培养20小时后，霉菌菌丝生长旺盛，品温控制在33~34℃，不超过37℃，24小时后，为了促使曲坏中酵母繁殖，室温应控制在28~30℃，品温在35℃以下，保持24小时。入房共48小时后，品温下降，曲子成熟。
大麦含皮壳多，踩制的曲胚疏松，透气性好，散热快，在培菌过程中水分易蒸发，有上火快，退火也快的特点。由于曲胚不易保温，制曲是一般需添加粘性较大的豌豆百分之20-40。
大米：大米淀粉含量较高，含脂肪较少，结构疏松，是制小曲的主要原料，
豌豆：豌豆含蛋白质丰富，淀粉含量较低，粘性大，以结块，有“上火慢，退火也慢”的特点，控制不好容易烧曲，故常与大麦配合使用，一般大麦与豌豆按6：4混合，这样可使曲胚踩得紧实，按预定的品温升降培养，保持成曲断面清亮，能赋予白酒清香味和曲香味。
